खाद्य सुरक्षा का क्या अर्थ है

हर दिन लोग भरोसा करते हैं कि उन्हें दिया गया भोजन उन्हें बीमार नहीं करेगा। होटल के रेस्तरां का मेहमान, स्कूल की कैंटीन का बच्चा, अस्पताल के वार्ड का मरीज़ और दूरस्थ साइट कैंप में खाना खा रहा कर्मचारी, सब ऐसा भोजन खाते हैं जिसे दूसरे लोगों ने प्राप्त किया, रखा, तैयार किया, ले जाया और परोसा। इनमें से हर व्यक्ति भोजन को सुरक्षित रख सकता है, या असुरक्षित बना सकता है।

खाद्य सुरक्षा का अर्थ है भोजन को इस तरह सँभालना, रखना, तैयार करना और परोसना कि वह खाने वाले को नुकसान न पहुँचाए। खाद्य स्वच्छता उन रोज़मर्रा की आदतों का समूह है जो भोजन को सुरक्षित बनाती हैं: साफ़ हाथ, साफ़ सतहें, सही तापमान, और भोजन को उन चीज़ों से अलग रखना जो उसे दूषित कर सकती हैं।

खाद्य सुरक्षा हर किसी का काम है

आप सोच सकते हैं कि खाद्य सुरक्षा शेफ़ का काम है। ऐसा नहीं है। जो किचन पोर्टर साफ़ प्लेटों के ऊपर गीला चॉपिंग बोर्ड रख देता है, जो सर्वर बाँह पर गंदा कपड़ा डालकर सलाद ले जाता है, या जो ड्राइवर ठंडे भोजन को गर्म वैन में छोड़ देता है, ये सब भोजन को असुरक्षित बना सकते हैं। इनमें से किसी ने भी खाना नहीं पकाया।

भोजन प्लेट तक पहुँचने के रास्ते में कई हाथों से गुज़रता है। किसी भी बिंदु पर हुई समस्या अंत में खाने वाले को नुकसान पहुँचा सकती है। इसीलिए इस श्रृंखला के हर व्यक्ति को वही बुनियादी जानकारी चाहिए।