लेवल 1 से लेवल 2 तक
यह कोर्स किनके लिए है, यह खाद्य सुरक्षा लेवल 1 में क्या जोड़ता है, और प्रमाणपत्र का क्या अर्थ है।
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होटल की रसोई का रसोइया, अस्पताल का रसोई सहायक, ऑफ़शोर प्रतिष्ठान का गैली हैंड और किसी आयोजन में फ़ूड ट्रक चलाने वाला व्यक्ति, सभी एक ही बुनियादी काम करते हैं। वे कच्चा भोजन लेते हैं, उसे रखते हैं, तैयार करते हैं, पकाते हैं, ठंडा करते हैं, दोबारा गर्म करते हैं और परोसते हैं। इनमें से हर चरण पर वे तय करते हैं कि भोजन सुरक्षित रहेगा या नहीं।
यह कोर्स इन्हीं लोगों के लिए है: खाद्य हैंडलर (food handlers) जो भोजन तैयार करते, पकाते और परोसते हैं। यह प्रशिक्षण के पहले स्तर से अधिक गहराई तक जाता है, क्योंकि खाद्य हैंडलर का काम केवल पैक किए भोजन को ठंडा रखना और हाथ धोना नहीं है। वे तापमान, समय और अलगाव को नियंत्रित करते हैं, जिससे उच्च जोखिम वाला भोजन सुरक्षित बनता है।
लेवल 1 का संक्षिप्त पुनरावलोकन
खाद्य सुरक्षा लेवल 1 कोर्स में बुनियादी बातें थीं: चार प्रकार के खतरे (सूक्ष्मजैविक, भौतिक, रासायनिक और एलर्जेनिक), खतरे का क्षेत्र (danger zone), क्रॉस-संदूषण, डिलीवरी और भंडारण की जाँच, हाथ धोना, कार्य-वस्त्र, बीमारी की सूचना देना, सफ़ाई और कीटों के प्रति जागरूकता। यह कोर्स मानता है कि आप ये बुनियादी बातें जानते हैं। जहाँ कोई विषय दोबारा आता है, उसे एक वाक्य में दोहराया गया है और फिर आगे बढ़ाया गया है।
लेवल 2 में क्या जुड़ता है
खाद्य हैंडलर के रूप में आपके कानूनी कर्तव्य, और निरीक्षक क्या देखते हैं।
सामान्य मान, स्थानीय नियम
यह कोर्स वे तापमान और समय देता है जिनका उपयोग कई देश करते हैं। ये उदाहरण हैं। जहाँ आपके देश का कानून या आपके नियोक्ता की खाद्य सुरक्षा योजना कोई अलग मान तय करती है, वहाँ उसी मान का पालन करें। मानों के पीछे के कारण हर जगह एक जैसे हैं, और यह कोर्स वही कारण सिखाता है।
इस कोर्स को पूरा करने से आपको क्या मिलता है?